Yuk, Coba Resep Sayur Lodeh yang Ini. Mudah, Kok Caranya!

Apr 18, 2024.By

Resep sayur lodeh yang mudah dicoba dan nikmat rasanya.

Resep Sayur Lodeh — Salah satu masakan Indonesia yang seringkali dijadikan menu sehari-hari adalah sayur lodeh. Punya ciri khas yakni disajikan dengan kuah bersantan encer dengan rasa yang kuat dan kaya rempah. Warna kuah sayur lodeh ada yang putih, kekuningan dan ada juga yang sedikit kemerahan. Masakan khas nusantara ini bahannya ada yang pakai nangka muda, kluwih, rebung, tahu dan ceker ayam sampai labu siam.

Dibalik rasanya yang oke banget, ternyata sayur lodeh juga ada filosifinya, lho. Konon sayur lodeh yang dimasak dengan 7 bahan melambangkan pertolongan (pitulungan) saat di masa-masa sukar. Sering juga dijadikan sebagai tolak bala atau pengusir pagebluk (wabah). Yang tertarik menikmati kelezatannya ayo, segera dicoba resep sayur lodeh seperti yang di bawah ini.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Bumbu halus:

12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh ketumbar, sangrai
8 buah kemiri, sangrai
Kurang lebih 2 cm kencur
Terasi secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bahan lainnya:

400 gram labu siam
2 buah terong ungu
400 gram nangka muda atau bisa juga pakai kluwih
10 buah kacang panjang
150 gram daun melinjo (daun so) yang masih muda
50 gram buah melinjo (pilihan)
Kurang lebih 2 liter santan (dari 1 butir kelapa)
Kurang lebih 3cm lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
3 sendok teh gula merah, disisir
4 lembar daun salam
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai hijau besar
1 buah tempe semangit (tempe bosok)

Alat-alat yang Diperlukan

Talenan
Pisau
Wajan
Spatula
Panci
Sendok sayur
Cobek dan ulekan atau blender
Wadah, mangkok

Cara Membuat Sayur Lodeh

Cuci sampai bersih semua bahan.
Potong-potong bahan dan sayuran. Terong ungu dibelah menjadi dua bagian lalu potong-potong memanjang lalu rendam dengan air garam biar nggak teroksidasi. Kemudian potong-potong kacang panjang, labu siam dan tempe semangit lalu sisihkan.
Iris serong cabai merah dan cabai hijau. Sisihkan.
Haluskan bumbu (yang bumbu halus) dengan blender atau diulek manual.
Panaskan wajan, tuang sedikit minyak dan tumis bumbu halus sampai wangi. Kemudian masukkan santan dan tambahkan lengkuas dan daun salam.
Masak sampai tercium bau harum.
Masukkan nangka muda, gula merah dan garam secukupnya. Tutup wajan dan masak sampai nangka muda setengah matang.
Masukkan sayuran, mulai dari sayuran yang keras terlebih dulu dengan jarak kurang lebih 1 menit. Pertama labu siam, melinjo dan tempe semangit. Selanjutnya masukkan kacang panjang tunggu sampai setengah matang lalu tambahkan terong, daun melinjo, cabai merah dan cabai hijau.
Bumbui dengan garam secukupnya, gula dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya.
Jika rasa sudah oke, masak sampai semua bahan matang dan empuk lalu matikan kompor.
Angkat dan tuang dalam mangkok atau panci. Sayur lodeh pun siap dihidangkan. Biar makin mantap saat menyantapnya bisa ditambah lauk pendamping seperti ikan asin, tempe goreng, telur dadar, udang goreng, kerupuk dan sambal terasi.

Tips Membuat Sayur Lodeh

Sayur lodeh supaya rasanya nikmat selain ditentukan kualitas bahan dan komplitnya bumbu yang digunakan, beberapa hal seperti di bawah ini juga bisa diperhatikan.

1. Perhatikan Kualitas Santan

Santan yang kualitasnya baik akan membuat masakan jadi lebih gurih. Santan yang baik terbuat dari kelapa yang hampir tua, dagingnya tebal, keras saat ditekan, berat saat diangkat dan nggak berbau kurang sedap (tengik). Kelapa yang demikian, akan menghasilkan santan dalam jumlahnya banyak dan kualitasnya bagus.

Jika beli kelapa yang sudah diparut, gunakan kelapa parut yang masih segar. Kemudian siram dengan air panas, sebelum diperas diamkan dan rendam kurang lebih 10 menit. Cara ini bisa membuat sari-sari kelapa lebih banyak dan saat diolah nggak mudah pecah.

2. Biar Santan Nggak Mudah Pecah

Nah, biar santan nggak pecah saat diolah, caranya adalah:

Saat bikin lodeh, masak dengan api kecil karena suhu yang terlalu tinggi akan membuat santan pecah dan jadi sulit menyatu dengan bahan lainnya.
Jangan lupa untuk sering diaduk biar santan pada lodeh tetap solid. Cara mengaduknya dari arah tengah ke arah luar karena bagian tengah panci biasanya lebih panas daripada bagian pinggir.

3. Pilih Bahan dengan Kualitasnya Baik

Bahan-bahan dan sayuran yang digunakan pilih yang masih fresh supaya rasanya makin mantap. Untuk tempe semangit buat yang mungkin belum tahu, ini adalah tempe yang warnanya sudah berubah kecoklatan dan beraroma khas mirip bau asap.

Biar sayur lodeh buatanmu rasanya enak, pilih tempe semangit yang nggak basah atau berlendir. Pastikan nggak ada ulatnya dan pastikan juga saat mengolahnya sampai benar-benar matang.

4. Berapa Lama Sayur Lodeh Bisa Disimpan di Kulkas?

Banyak yang bilang, kalau masakan bersantan seperti sayur lodeh rasanya akan lebih nendang kalau dikonsumsi keesokan harinya. Nah, biar sayur lodeh nggak basi cara menyimpannya adalah sebagai berikut:

Setelah sayur lodeh matang tapi ingin dinikmati keesokan harinya maka tutup rapat wadahnya dan jangan dibuka atau diaduk biar nggak terkontaminasi dengan udara yang bisa bikin sayur mudah basi. Biarkan sampai dingin dan masukkan kulkas.
Jika sayur lodeh sudah dimakan dan masih tersisa, panaskan dengan api kecil sampai mendidih. Tutup wadah dengan rapat, jangan dibuka atau diaduk, tunggu sampai dingin dan masukkan kulkas.
Sayur lodeh yang disimpan di dalam kulkas bisa tahan sampai 3 hari. Jika disimpan di freezer bisa tahan sampai 1 minggu. Namun hal ini juga dipengaruhi oleh kualitas bahan yang dipakai dan proses pengolahannya. Jika bahannya berkualitas tinggi dan diolah dengan benar maka biarpun disimpan di kulkas nggak akan mempengaruhi rasanya.

Dengan mencoba resep sayur lodeh seperti di atas, tentu jadi lebih mudah menikmati sayur lezat ini kapan saja. Untuk belanja bahan-bahan yang dibutuhkan nggak perlu pakai cara yang ribet dan kurang praktis karena Blibli Friends hanya perlu berkunjung ke Blibli. Nggak perlu khawatir kualitasnya, karena semua produk yang dijual memiliki kualitas bagus.

Harga terbaik juga juga bisa didapat karena Blibli siap memanjakanmu dengan penawaran promo yang sayang bila dilewatkan. Ada juga layanan gratis ongkos kirim yang bikin belanja makin hemat. Metode pembayaran banyak pilihan, diantaranya bisa pakai kartu kredit, transfer ATM dan uang elektronik. Buruan belanja di supermarket online Blibli! Pasti untung belanja di Bliblimart.

Tag: