- Melembutkan kue dan roti hingga seperti sponge atau busa - Menghilangkan Bau Amis telur pada adonan kue - Menambah kelembaban Kue sehingga tidak cepat kering - Hanya memiliki aroma tapi tidak berwarna - Menghaluskan pori-pori kue/ roti - Kue/ roti lebih tahan lama - Kemasan Food Grade