Resep Soto Betawi Asli, Cocok Buat Menu Buka Puasa

Resep Soto Betawi — Indonesia kaya akan kuliner lokal yang cocok dinikmati di semua suasana. Salah satu menu yang ikonik dan bikin ngiler, apalagi saat cuaca lagi dingin adalah Soto Betawi. Dari namanya aja kamu pasti bisa tahu kalau makanan ini adalah khas Jakarta dimana kuahnya yang gurih bersantan dibuat makin mantap dengan potongan tomat merah segar.

Walaupun kelihatannya ribet dengan banyak bahan pelengkap, nyatanya resep Soto Betawi nggak serumit kelihatannya. Apalagi kalau kamu udah menyiapkan semua bahannya, tinggal srang-sreng tumis dan rebus, sepanci Soto Betawi hangat siap disantap. Biar nggak lama-lama, yuk langsung aja simak cara pembuatannya.

Baca juga:

• 10 Menu Buka Puasa yang Praktis, Gizinya Lengkap dan Rasanya Enak
• Resep Masakan Rendang dan Bumbu Kuning

---

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

• 500 g daging sapi sandung lamur, potong-potong. Kamu bisa juga pakai daging sapi has dalam supaya lebih empuk dan cepat masaknya.
• 200 g babat sapi, rebus sampai lunak, potong dadu 2×2 cm
• 200 g paru sapi, rebus sampai lunak, potong 2×2 cm
• 3 sdm kecap manis
• 3 cm kayu manis
• 1 sdt pala bubuk
• 4 butir cengkih
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya lalu iris memanjang
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 L air

Bumbu halus

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai hingga kering
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan pelengkap

• 2 buah tomat merah, potong dadu 2 cm
• 2 batang daun bawang, iris tipis-tipis
• 100 g bawang merah goreng
• 50 g emping goreng 
• 4 buah jeruk nipis, belah menjadi 2 bagian

Alat-Alat yang Dibutuhkan

• Pisau
• Talenan
• Penggorengan untuk menumis
• Panci

Cara Pembuatan Soto Betawi

1. Masukkan semua bumbu halus ke dalam blender atau penghalus bumbu, haluskan hingga benar-benar lembut. Sisihkan.
2. Masukkan air dan daging ke dalam panci besar.
3. Rebus air dan daging hingga daging matang dan empuk. Setelah matang, potong dadu daging dengan ukuran sekitar 3×3 cm.
4. Saring kaldu rebusan daging, didihkan kembali dengan daging, paru, dan babat direbus di dalamnya untuk menambah keempukan bahan.
5. Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng, panaskan dengan api kecil.
6. Masukkan bumbu halus yang udah dibuat tadi, tumis bersama pala, cengkih, kayu manis, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga aroma harumnya menguar. 
7. Tuang tumisan bumbu ke air rebusan daging dan aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
8. Setelah kuah kaldu mendidih, tuangkan santan, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga matang.
9. Lakukan koreksi rasa. Jika udah pas, matikan api.
10. Susun potongan tomat yang udah disiapkan dalam dalam mangkok saji, tuangkan Soto Betawi ke dalamnya.
11. Sajikan dengan bahan pelengkap seperti emping goreng, bawang merah goreng dan perasan jeruk nipis.

Tips Membuat Soto Betawi 

Buat kamu yang baru pertama mencoba resep Soto Betawi, jangan takut hanya karena bahan-bahannya yang lumayan banyak. Meskipun banyak, sebenarnya nggak bikin ribet karena kamu tinggal menghaluskan bumbu dengan blender lalu menumisnya dan mencampurnya dengan bahan lain. Supaya hasilnya makin sempurna, ada beberapa tips yang bisa kamu coba.

Empukkan daging sebelum memasak

Daging sering menjadi musuh bagi pemasak pemula. Bukannya nggak mau mengolah, tapi mengempukkan daging adalah tantangan tersendiri apalagi jika dibarengi dengan memasak bahan lainnya. Supaya daging Soto Betawi yang kamu buat lebih empuk dan durasi pembuatannya lebih singkat, kamu bisa menyiasatinya dengan mengempukkan daging sebelum memasak.

Rebus daging hingga lunak, kemudian tutup panci rebusnya hingga dingin dengan sendirinya. Tentunya, proses menunggu rebusan sampai dingin dalam kondisi tertutup begini bakal makan waktu lama jadi kamu musti bersabar. Makanya, kalau berencana membuat Soto Betawi, lebih baik kamu menyiapkan dagingnya sehari sebelumnya lalu masukkan dalam lemari es.

Atau, biar lebih simpel, kamu juga bisa menggunakan panci bertekanan tinggi alias panci presto untuk mengempukkan daging. Dengan menggunakan panci presto kamu bisa menghemat lebih banyak waktu karena daging biasanya empuk dalam waktu bahkan kurang dari sejam. Namun, ada konsekuensinya ya, yaitu kaldu daging yang ikut keluar dan terbuang.

Potong daging melawan serat

Selain dengan merebusnya duluan sebelum dimasak, daging bisa lebih empuk jika dipotong melawan serat. Untuk melakukan ini, kamu perlu melihat arah seratnya dulu baru kemudian memotongnya. Kalau bingung, kamu bisa memotong kecil daging yang udah direbus tadi kemudian liat seratnya sehingga bisa dipraktekkan pada daging yang belum terpotong.

Kecilkan api setelah santan dicampurkan

Apa kamu pernah dengan istilah santan yang “pecah”? Santan yang pecah ditandai dengan lapisan santan yang tercerai berai, membentuk serpihan-serpihan terpisah yang nggak bisa menyatu lagi bahkan dalam kondisi dingin. Kondisi ini bisa terjadi terutama jika kamu memanaskan santan terlalu lama dan dalam suhu tinggi.

Makanya, dalam membuat Soto Betawi kamu musti lebih cermat dalam pengapian. Setelah santan dicampurkan dalam kuah soto, pastikan kamu mengecilkan apinya. Tujuannya adalah supaya bumbu lebih matang namun santannya nggak sampai pecah meskipun direbus dalam waktu lama hingga mendidih.

Jangan mencampurkan tomat dalam panci

Soto Betawi identik dengan irisan tomat segar yang ikut memberikan sensasi rasa unik di setiap suapannya. Eits, hati-hati. Mengandung irisan tomat bukan berarti kamu memasukkan bahan tersebut langsung dalam panci yang penuh kuah Soto Betawi. Cara ini akan membuat kuah nggak tahan lama alias cepat basi. Tomatnya juga nggak bisa seger lagi karena terlalu lama terendam kuah.

Supaya lebih aman bagi ketahanan kuah dan tomatnya tetap merona, kamu bisa menata irisan tomat di piring atau mangkok. Barulah kemudian kamu tuangkan kuah Soto Betawi beserta isian daging, paru dan babat. Santap Soto Betawi selagi hangat supaya rasa tomatnya yang menyegarkan masih terasa. Jangan lupa lengkapi dengan nasi hangat, ya.

---

Baca juga: Intip Yuk, Resep Cake Coklat untuk Melengkapi Harimu

Nggak sesulit yang kamu bayangkan kan, untuk membuat Soto Betawi? Semua resep sebenarnya mudah asalkan bahan-bahannya udah tersedia. Makanya, pastikan kamu belanja semua kebutuhan di supermarket online Blibli. Gampang pesannya, gampang juga pembayarannya. Kamu jadi nggak perlu keluar rumah buat belanja. Dimana lagi bisa belanja nyaman dan mudah kalau bukan di Blibli? Pasti Untung Belanja di Bliblimart.