Lada dan Garam? Bosan! Ini 5 Resep Marinasi Daging Panggang yang Wajib Kamu Coba Di Rumah!

Sering kali, orang hanya tahu satu-satunya cara marinasi (membumbui) daging adalah dengan garam dan merica ala Gordon Ramsay. Namun, kalau bicara bumbu, orang Indonesia pasti salah satu jagoannya!

Bagi kamu pecinta daging panggang, ayo kenalan dulu dengan 5 resep marinasi daging yang bikin hasil panggangan lebih mantap dan maknyus!

1. Ayam marinasi dengan kaleng bir

Yup! Ayam panggang utuh adalah salah satu makanan favorit yang tidak bisa dilewati saat ada acara keluarga. Apalagi ketika perayaan Halloween semakin mendekat!

Untuk daging putih seperti ayam yang kaya protein dan kurang lemak bisa cepat kering ketika dipanggang. Oleh karena itu, butuh sedikit cairan yang bisa mempertahankan kelembaban sekaligus wanginya, seperti bir.

Bahan-bahan:

* 1 ekor ayam yang telah dibersihkan (dipotong kepala dan cakarnya)

* 1 kaleng bir putih

* 1 sdm bubuk bawang merah

* 1 sdm bubuk paprika

* 1 1/2 sdt jintan

* 1 1/2 sdt bubuk cabe

* 1 sdt bubuk bawang putih

* 1 sdt oregano kering

* 1 sdt thyme kering

* 1 sdt gula

* 1 sdm minyak sayur

* Garam dan lada secukupnya

Langkah membuatnya:

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada temperatur 75C.
2. Siapkan bumbu marinasi: Dalam sebuah mangkuk kecil, campur bubuk bawang merah, bubuk paprika, jintan, bubuk cabe, bubuk bawang putih, oregano, thyme, gula, garam dan lada. Tumbuk sedikit, aduk hingga rata.
3. Kerat permukaan daging ayam (jangan dipotong bagian manapun) agar bumbu mudah meresap.
4. Lumuri ayam hingga merata luar dan dalam dengan campuran bumbu yang dipersiapkan sebelumnya. Diamkan beberapa saat (10-15 menit) hingga bumbu meresap.
5. Buka tutup kaleng bir dan letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi aluminium foil.
6. Panggang selama 60 hingga 75 menit hingga ayam matang sepenuhnya. Angkat dan sajikan.

2. Ayam marinasi jeruk

Selain bir, alternatif lain yang cocok untuk memarinasi ayam adalah jeruk sunkist. Rasa akhirnya yang gurih dan segar bakal membuat kamu ketagihan!

Bahan-bahan:

* 3 sdm minyak zaitun

* 1,8 kg daging ayam (potongan dada atau paha ayam)

* 2 buah lemon

* 1 buah jeruk sunkist

* 4 siung bawang putih, dicincang kasar

* 1 sdm oregano kering

* 1 1/2 sdm kecap

* 2 sdt madu

* 1/4 sdt cabe merah kering, dihancurkan

* Garam kosher dan merica secukupnya

Langkah membuatnya:

1. Tuangkan minyak zaitun ke dalam panci besar yang bisa memuat semua potongan ayam tanpa ditumpuk. Masukkan daging ayam ke dalam panci.
2. Potong sebuah lemon menjadi 6 bagian. Peras lemon yang satunya lagi ke dalam mangkuk kecil. Bagi jeruk sunkist menjadi 2 bagian, setengahnya dipotong menjadi 2, dan setengahnya lagi diperas dan campur ke dalam mangkuk kecil.
3. Letakkan potongan lemon dan jeruk sunkist di sekitar daging ayam.
4. Siapkan bumbu marinasi: Masukkan oregano, bawang putih, madu, kecap, dan cabe kering ke dalam jus lemon dan jeruk sunkist. Aduk rata. Tuangkan bumbu marinasi ini ke dalam panci sebelumnya.
5. Masukkan daging ayam yang dilumuri bumbu ke dalam kulkas selama 6 hingga 12 jam.
6. Siapkan loyang dan panaskan oven hingga 220 C.
7. Letakkan daging ayam di dalam loyang dengan kulit menghadap ke atas. Taburi garam kosher dan merica. Panggang ayam selama 20 menit, dan kemudian turunkan temperatur menjadi 190 C. Lanjutkan hingga daging ayam matang sepenuhnya.
8. Keluarkan ayam dan kaldu sunkist. Kemudian, pisahkan kaldu sunkist ke dalam sebuah gelas. Buang lemak yang berlebihan, kemudian dimasak lagi sekitar 5 menit pada panci biasa hingga mendidih.
9. Ayam dan kaldu sunkist siap disajikan

3. Kambing muda sambal matah

 

Nah, buat yang satu ini, Indonesia jelas jagoannya! Sambal matah khas bali jika dipasangkan dengan daging kambing muda akan menghasilkan stik yang sangat memanjakan lidah. Yuk, kenal cara masaknya!

Bahan-bahan daging dan bumbu marinasi:

* 1 paha kambing muda (sekitar 1.3 kg)

* 3 sdm minyak zaitun

* 12 siung bawang putih, dihaluskan

* 6 siung bawang merah, dihaluskan

* 1/2 sdt biji merica hitam

* 1/4 sdt bumbu jintan

* 2-4 cabe rawit kering, dihaluskan

* Garam secukupnya

Bahan-bahan sambal matah:

* 7 siung bawang merah, diiris tipis-tipis

* 5-8 cabe rawit merah, dipotong kasar

* 4-6 tomat ceri, masing-masing dipotong menjadi 4 bagian

* 1/4 sdt terasi

* 2 batang serai, dikupas dan diiris (gunakan bagian yang lembut)

* 1 sdm jus jeruk purut

* 30 ml minyak kelapa

Langkah membuatnya:

1. Siapkan potongan daging kambing. Kambing tidak perlu dicuci lagi sebelum masak, cukup dikeringkan.
2. Untuk bumbu marinasi, campurkan bawang putih, bawang merah, merica hitam, bumbu jintan, cabe rawit kering, dan garam. Tumbuk sedikit, aduk rata.
3. Lumuri daging kambing secara merata dengan bumbu dan tambahkan minyak zaitun. Masukkan kulkas selama satu malam supaya bumbu meresap.
4. Keluarkan daging kambing dari kulkas, buanglah air yang berlebih.
5. Pangganglah daging kambing selama 25-30 menit dengan menggunakan alat panggang (barbeque). Untuk tes kematangan kambing, gunakan termometer daging. Bila telah mencapai 75 C, maka daging sepenuhnya matang.
6. Untuk membuat sambal matah, campurlah semua bahan dalam mangkuk kecil (kecuali terasi dan minyak kelapa).
7. Masaklah terasi dan minyak kelapa dengan menggunakan wajan hingga mulai mendidih. Campurkan ke dalam mangkuk yang berisi bahan sambal matah.
8. Sajikan daging kambing dan sambal matah secara bersamaan.

---

BACA JUGA 7 Alat Lucu yang Bisa Membuat Memasak Lebih Praktis dan Menyenangkan

---

4. Salmon marinasi anggur putih kering

Memang rasanya ikan salmon sudah cukup enak dengan dimasak sederhana tanpa menggunakan bumbu marinasi yang berlebihan. Tapi bila ada yang lebih enak, kenapa tidak dicoba?

Nggak hanya lebih lezat, namun marinasi anggur putih membuat salmon lebih sehat dikonsumsi!

Bahan-bahan:

* 0,5 kg fillet ikan salmon

* 2 sdm saus horseradish atau wasabi

* 2 sdm mustard

* 2 sdm saus tiram

* 2 sdm kecap

* 1/4 cup (~60 ml) anggur putih kering

Langkah:

1. Bersihkan salmon dan bagi fillet menjadi 4 potong sama besar.
2. Siapkan bumbu marinasi: Gunakan mangkuk kecil untuk mencampur horseradish, mustard, saus tiram, kecap dan anggur. Aduk rata.
3. Siapkan kantong plastik ziplock ukuran 1 galon (3,75 liter) untuk disimpan di dalam kulkas. Masukkan bumbu marinasi ke dalam plastik, lalu masukkan fillet salmon.
4. Masukkan salmon marinasi ke dalam kulkas dan dinginkan selama 8 – 12 jam.
5. Panaskan oven hingga temperatur 200 C, sementara siapkan loyang dengan aluminium foil. Semprot aluminium foil dengan semprotan anti lengket (cooking spray) atau oleslah dengan minyak atau mentega.
6. Keluarkan salmon dari plastik dan tempatkan di atas loyang. Pastikan bahwa sisi berkulit menghadap bawah.
7. Panggang salmon sesuai ketebalan fillet. Untuk setiap ketebalan 2,5 cm, masaklah selama 10 menit. Untuk ketebalan fillet 4 cm, maka kamu harus panggang selama 15 menit.

5. Stik sapi marinasi ala Asia

Salah satu jenis daging yang tidak boleh dilewatkan dalam memasak daging marinasi adalah daging sapi, favoritnya banyak orang Indonesia.

Sebagai masyarakat Asia, tentu nggak boleh melewatkan resep marinasi ini. Jika dilakukan dengan benar, daging akan menjadi lebih lembut dan kaya akan rasa.

Bahan-bahan:

* 1 flank steak/ stik sapi bagian sancan belakang (sekitar 1 kg)

* 1/4 gelas kecap rendah sodium

* 1/4 cuka

* 1/2 minyak sayur

* 3 sdm madu

* 4 siung bawang putih, dicincang halus

* 2 sdm jahe, dicincang halus

* 3 batang daun bawang, diiris

Langkah membuatnya:

1. Siapkan bumbu marinasi: campurlah kecap, cuka, dan minyak pada sebuah mangkuk besar. Masukkan madu, bawang putih, jahe, dan daun bawang dan aduk rata. Masukkan bumbu marinasi ke dalam plastik ziplock.
2. Masukkan stik sapi ke dalam plastik ziplock dan tutup rapat.
3. Masukkan ke dalam kulkas hingga bumbu meresap.
4. Keluarkan stik sapi dari kulkas, pisahkan stik sapi dari bumbu marinasi. Keringkan stik sapi.
5. Panaskan alat panggang terlebih dahulu. Kemudian pangganglah keempat sisi stik sesuai kematangan yang diinginkan (sekitar 8 menit untuk masing-masing sisi untuk mendapatkan kematangan medium).

Apapun cara marinasinya, kamu pasti membutuhkann alat panggang (barbeque) dan oven yang bisa memasak dengan temperatur stabil dan merata. Kalau nggak, bumbunya nggak bakal terpanggang rata, dan rasanya bakal konyol. Yuk, yang gairah memasaknya sudah terbangkitkan, segera intip perlengkapan masak dan dapur di Blibli.com!