Cara Masak Opor Ayam, Gampang dan Enak!

Opor ayam identik banget sama hidangan Lebaran karena biasanya dinikmati dengan ketupat plus sambal goreng kentang ati yang dibuat dengan citarasa pedas. Tapi, sebenarnya nggak harus menunggu Hari Raya dulu untuk bisa menikmati opor ayam kesukaanmu apalagi kalau kamu bisa bikin sendiri di rumah.

Opor ayam biasanya memiliki kuah santan berwarna putih, dan menggunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya. Katanya sih, supaya rasanya lebih gurih. Tenang, buat kamu yang kesulitan mengolah ayam kampung, pakai ayam potong juga sama enaknya. Nah, berikut ini adalah cara masak opor ayam yang super duper simpel dengan rasa yang nikmat. Siap-siap ngiler, ya.

Baca juga: Resep Makanan Sehat yang Mudah dan Praktis

---

Bahan-bahan Opor Ayam

Sebelum masuk ke cara memasak opor ayam, kita bahas dulu apa aja bahan-bahan yang dibutuhkan. Akan lebih baik jika menyiapkan semua bahannya secara lengkap di awal agar di tengah proses memasak, kamu nggak perlu mencari-cari lagi bahan atau bumbu yang dibutuhkan. Semua bahan ini bisa kamu dapatkan baik di supermarket maupun tukang sayur yang lewat di depan rumahmu.

Nah, bahan utama dari opor ayam adalah ayam segar yang udah dipotong-potong dan santan kental. Walaupun biasanya jenis yang digunakan adalah ayam kampung agar lebih gurih, namun ayam kampung ini cenderung susah empuk dan meninggalkan bau amis jika kamu nggak pintar mengolahnya. Supaya lebih aman dan mudah, kamu bisa menggantinya dengan ayam potong biasa.

Untuk santan, pastikan kamu nggak meletakannya di suhu panas sebelum dimasukkan ke dalam opor. Santan yang terlalu lama didiamkan dalam suhu panas bikin opor jadi gampang basi saat udah matang nanti. Kalau ingin menyimpan santan, lebih baik masukkan dalam kulkas dan keluarkan beberapa jam sebelum digunakan agar nggak perlu memanaskannya.

Selain ayam dan santan sebagai bahan utama, kamu membutuhkan bumbu dan rempah-rempah seperti daun salam, sereh geprek, lengkuas di geprek, daun jeruk, garam dan gula. Untuk bumbu halusnya kamu perlu bawang merah, bawang putih, kemiri, sedikit ketumbar bubuk dan juga jinten bubuk. Nggak ribet banget kan, bahan-bahannya?

Bagaimana Cara Masak Opor Ayam?

Udah menyiapkan semua bahan di atas? Kalau udah, berarti sekarang saatnya kamu mulai mempraktekkan cara masak opor ayam yang simpel dan lezat. Sebagai informasi, resep yang akan kita gunakan di sini adalah opor ayam putih. Walaupun kelihatan agak pucat, tapi rasanya bener-bener enak, creamy dan gurih. Bikin nagih!

Cuci dan potong ayam

Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan ayam sebagai bahan utama. Kamu bisa mencuci ayam yang udah dibeli kemudian potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Satu kilogram ayam bisa kamu potong menjadi 8 bagian jika ingin potongan sedang. Kalau lebih suka potongan kecil, maka kamu bisa memotongnya menjadi 12 bagian.

Supaya nggak terlalu banyak lemak, ketika mencuci ada baiknya kamu membuang lemak-lemak yang biasanya banyak ditemukan di bagian paha ayam baik paha atas maupun bawah. Tenang, membuang lemak nggak mengurangi rasa gurihnya, kan nanti kamu akan menggunakan kaldu ayam sebagai kuah.

Rebus ayam

Selanjutnya, setelah ayam dicuci sampai bersih kamu bisa merebusnya sekitar 15 menit. Tujuan dari merebus ayam ini adalah untuk menghilangkan kotoran dan sisa darah yang mungkin masih ada dan nggak bisa hilang walaupun udah dicuci bersih. Biasanya, air rebusan ini berwarna keruh dan kecokelatan dengan aroma yang menyengat. Buanglah air rebusan ini kemudian tiriskan ayam.

Sambil menunggu ayam ditiriskan, kamu bisa mengganti air rebusan tadi dengan air bersih. Kemudian, masukkan kembali ayam yang udah direbus sebentar. Di sini kamu melakukan perebusan kedua yang bertujuan mengeluarkan kaldu dari ayam dan juga membuat tekstur ayam lebih empuk agar mudah dimakan nantinya. Sambil merebus ayam, kamu bisa mulai menyiapkan bumbu halus.

Haluskan bumbu

Masakan tradisional seperti opor ayam pasti memerlukan bumbu halus. Sambil merebus ayam, haluskanlah bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan jinten. Kamu bisa menghaluskannya dengan cara tradisional menggunakan uleg ataupun blender. Nggak perlu ditambah air, biarkan aja bumbu halusnya dalam kondisi kental dan pekat.

Tumis bumbu halus dan lainnya

Setelah bumbu halus siap, kini saatnya menumisnya agar matang. Dengan sedikit minyak dan api kecil, masukkan bumbu halus tadi dan aduk hingga aromanya keluar. Kemudian, masukkan bahan-bahan lainnya seperti daun salam, sereh, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga matang, yang ditandai dengan warna bumbu yang berubah agak cokelat dengan aroma harum yang menggoda.

Supaya bumbu lebih matang, kamu bisa menambahkan sedikit air saat menumisnya. Sesekali aduk bumbu yang ditumis tersebut dan biarkan airnya menyusut. Pastikan kamu menggunakan api kecil ya, agar bumbu benar-benar matang tapi juga nggak gampang gosong.

Campur bumbu ke dalam ayam

Begitu bumbu matang, campurkan ke dalam rebusan ayam tadi. Nggak masalah meskipun ayam belum bener-bener empuk karena kamu masih akan merebusnya lagi bersama bumbu tumis yang dibuat. Biarkan bumbu dan ayam menyatu, menggunakan api sedang. Jika dilihat rebusan ayam menyusut, kamu bisa menambahkan air lagi kemudian merebusnya.

Berapa lama proses merebus ayam dengan bumbu seperti ini? Jawabannya adalah sampai bumbu meresap ke dalam ayam yang ditandai dengan perubahan warna permukaan ayam yang menjadi lebih pucat, sama seperti warna bumbu yang kamu masukkan. Selain itu, kamu juga bisa melihat tingkat kematangan ayamnya, pastikan ayam udah lunak dan nggak ulet lagi saat digigit.

Masukkan santan

Tahap terakhir adalah memasukkan santan sebagai bahan utama yang kedua. Biar lebih simpel dan praktis, kamu bisa menggunakan santan instan yang bisa dibeli di toko. Ketika memasukkan santan, pastikan air rebusan ayam udah menyusut agar nanti kuah opornya jadi lebih kental. Gunakan api kecil dalam proses ini supaya santan nggak pecah.

Masak hingga matang

Ketika bahan terakhir udah masuk, berarti tinggal memasak opor ayam sampai matang. Aduk-aduk opor hingga santan merata. Jangan lupa menambahkan gula, garam dan juga kaldu ayam atau kaldu jamur supaya rasanya lebih mantap lagi. Jika udah mendidih dan rasanya pas, kamu bisa mematikan api dan opor siap disajikan.

Penyajian

Eits, jangan keburu disantap! Ada satu lagi nih, pelengkap opor ayam yang nggak boleh ketinggalan yaitu taburan bawang merah goreng. Biar aromanya keluar dan tahan lama, kamu bisa memasukkan taburan bawang goreng ini setelah koreksi rasa atau kompor dimatikan. Buat penggemar bawang goreng garis keras, kamu juga bisa menambahkannya lagi saat opor udah siap di piringmu.

---

Baca juga: Mau Dibilang Jago Masak? Coba Resep Ini Yuk!

Ternyata cara masak opor ayam nggak sesulit yang dibayangkan, ya. Supaya keahlian memasakmu lebih terasah lagi, kamu juga bisa lho, mengikuti kursus masak dengan panduan koki profesional yang pendaftarannya bisa dilakukan di Blibli. Selain mudah, kamu juga bisa dapat harga murah dengan banyak diskon dan promo lainnya. Yuk, daftar sekarang.