Di bulan Ramadan ini, menyimpan persediaan bumbu dasar oranye dapat mempercepat proses memasak Ayam Bakar Padang atau Gulai Ikan di waktu sahur. Jadi Anda tak perlu berlama-lama di dapur saat waktu sahur tiba.

Ciri khas bumbu dasar oranye terletak pada bahan-bahannya yang menggunakan kunyit dan cabai merah. Bumbu yang bercita rasa gurih ini cocok jika dipakai untuk membuat gulai dan bentuk lain dari gulai, kari. Anda tinggal menambahkan bahan lain seperti daging ayam, ikan, kambing dan jeroan atau sayuran berupa nangka muda serta daun singkong.

Yuk intip resep bumbu dasar oranye dari Ketua Dewan Penasihat Indonesian Chef Association DPD Riau, Chef Heriyanto.

Bumbu Dasar Oranye

Bahan:

  • 300 g cabai merah keriting tanpa biji
  • 1 sdt jintan
  • 1 sdt kepulaga halus
  • 2,5 sdm ketumbar bubuk
  • 100 g kemiri
  • 75 g bawang putih
  • 250 g bawang merah
  • 25 g kunyit
  • 20 g jahe
  • 20 g lengkuas
  • 2 sdt lada bubuk
  • 3,5 sdt garam
  • 2 sdt gula pasir
  • 100 ml minyak sayur

Peralatan masak:

  • Ulekan/cobek/mixer grinder/blender
  • Spatula
  • Sendok ukur
  • Wadah untuk mencuci bahan
  • Wadah penyimpan bumbu
  • Pisau
  • Talenan
  • Wajan
  • Timbangan dapur

Cara membuat:

  1. Haluskan semua bahan, kecuali gula pasir. Giling bersama minyak.
  2. Panaskan minyak untuk menumis. Lalu, masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
  3. Tumis bumbu sampai harum dan matang. Tambahkan gula pasir.
  4. Dinginkan bumbu yang telah matang. Masukkan ke wadah. Simpan di lemari pendingin. Bumbu dasar dapat bertahan selama 3 bulan.

Untuk 600 gram bumbu dasar oranye.  Berbekal bumbu dasar oranye ini, blibliers bisa membuat Ayam Bakar Padang dengan resep berikut.

Bahan:

  • 75 g bumbu dasar oranye
  • 1 kg ayam, potong 10
  • 30 g asam Jawa, tambahkan 25 ml air lalu aduk menjadi air asam
  • 20 g serai
  • 20 g lengkuas
  • 50 ml santan kental, gunakan 50 ml air

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu dasar oranye dengan bumbu lain di atas api kecil selama 1 menit sampai aromanya harus.
  2. Tambahkan air dan air asam, lalu masukkan ayam.
  3. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar bumbu meresap.
  4. Setelah ayam setengah matang tambahkan santan masak sampai kental dan berminyak.
  5. Jika ayam sudah matang dan bumbu meresap, keluarkan. Kemudian sisihkan.
  6. Panggang atau bakar ayam selama 10 sampai 20 menit atau sampai ayam berubah warna.
  7. Sajikan dengan nasi putih hangat. Bila ada sisa kuah, tuangkan pada saat menyajikan dengan nasi putih.

Untuk 10 porsi

 

 


NO COMMENTS

LEAVE A REPLY