Di bulan Ramadan ini, blibliers bisa menyimpan stok bumbu dasar putih untuk menghemat waktu memasak. Karena, bumbu dasar putih ini selanjutnya dapat dibuat Empal Gepuk untuk disimpan selama beberapa hari.

Jenis hidangan lain yang bisa dimasak menggunakan bumbu dasar putih adalah opor, semur, mi goreng, rawon dan oseng-oseng.

Jika ingin membuat bumbu dasar putih, Anda dapat mencoba resep dari Ketua Dewan Penasihat Indonesian Chef Association BPD Riau, Chef Heriyanto.

Bumbu Dasar Putih

Bahan:

  • 200 g bawang merah
  • 100 g bawang putih
  • 50 g kemiri
  • 3 cm lengkuas dirajang halus
  • 2 sdt garam
  • 2 sdt gula pasir
  • 100 ml minyak goreng

Alat masak yang diperlukan:

1. Pisau

2. Talenan

3. Sarung tangan plastik

4. Blender atau cobek

5. Wadah plastik atau kaca

6. Wajan

7. Spatula

8. Timbangan dapur

Cara membuat:

  1. Haluskan semua bahan, kecuali gula pasir, sampai halus. Setelah itu, masukkan minyak dan aduk sampai rata.
  2. Panaskan minyak untuk menumis, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
  3. Tumis hingga harus dan matang, tambahkan gula pasir.
  4. Dinginkan bumbu yang telah matang. Kemudian masukkan ke dalam wadah, simpan di lemari pendingin. Anda dapat menyimpannya selama 3 bulan.

Untuk 400 gram bumbu dasar putih. Stok bumbu dasar putih ini dapat blibliers gunakan untuk membuat Empal Gepuk seperti resep berikut.

Bahan:

  • 50 gram bumbu dasar putih
  • 500 gram daging sengkel
  • 45 gram asam Jawa, larutkan dengan air
  • 75 gram gula Jawa, iris
  • 10 gram ketumbar bubuk
  • 250 gram jinten bubuk
  • 700 ml air
  • 2 gram lada halus

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga matang, lalu dinginkan.
2. Iris daging agak tebal melebar, lalu memarkan.
3. Tumis bumbu dasar putih dengan bumbu lainnya di atas api kecil selama 1 menit sampai aromanya harum. Kemudian tambahkan air sambil diaduk.
4. Tambahkan daging masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging.
5. Tambahkan lada halus.
6. Angkat daging, lalu goreng hingga sedikit kering.
7. Daging siap dihidangkan. Taburi bawang goreng di atasnya sebelum disajikan.

 

 


NO COMMENTS

LEAVE A REPLY